旬をいただく春〜ごぼう

年中出回っている野菜でも
旬の時期はいのちの力がみなぎっている
香りを嗅いで、よく噛んで、味わう

水溶性、不溶性の食物繊維が豊富なごぼうは、今が旬
腸内環境を整えてくれる
皮の近くが香り高いので、
表面の土のよごれを流水でたわしで
洗い落としたら、
さらすのもササッと３０秒くらいでOK